战“疫 ”专访|奈雪的茶创始人彭心:稳定性是未来竞争关键项

〖壹〗 、奈雪的茶创始人彭心认为 ，疫情对企业的影响本质是考验稳定性
，未来新式茶饮竞争的关键在于供应链
、标准、服务的稳定性，同时需拓展多元销售模式与消费场景。疫情对奈雪的茶的直接影响与应对措施门店停业与成本压力：疫情爆发后 ，奈雪的茶暂停了大部分门店营业
，包括武汉所有门店及春节期间全国200多家门店 。

〖贰〗 、联合创始人彭心透露，奈雪正重返传统双品类模式 ，通过提升客单价与复购率改善经营效率
。挑战：需平衡产品品质与成本控制
，避免因品类增加导致运营复杂度上升。调整扩张策略，聚焦稳健发展 联合创始人赵林强调 ，未来扩张将更加谨慎，拒绝盲目下沉市场
，确保每家门店成功运营 。

〖叁〗
、有人说，奈雪的茶这次上市有些匆忙 ，彭心否认了这一说法
，“上市一直在公司的日程表上，不存在‘着急’一说
。我们希望做一个全球品牌 ，上市并不是最终目的。

今年春茶怎么样?

〖壹〗、今年春茶整体情况良好
，疫情未对生产与供给造成明显影响，多数茶厂已复工 ，部分地区春茶已开始采制或提前上市
，品质值得期待 。多数茶厂已复工，生产与供给有保障多数茶厂已恢复正常生产
。例如 ，安溪西坪镇的某茶厂已打包好第一批出口的铁观音
，恩施玉露的茶厂也恢复生产，广东英德的红茶高等级金毫茶已陆续开采。

〖贰〗 、026年狮峰龙井减产主要由气候异常和严苛的采摘标准导致 气候异常：2025年夏秋持续干旱 ，使得茶树营养积累不足，2026年春茶芽头普遍偏瘦
、叶张偏薄
，其中龙井43号品种减产近50%；同时明前头采的窗口期对天气极度敏感，一场倒春寒即可导致减产甚至绝收 。

〖叁〗、今年春茶整体品质不错 ，不同茶区各有特点
，易武茶区有惊喜，其他茶区也有表现突出的茶品。

多地茶区面临高温天气,往后一年茶叶费用再翻一番?

不能简单判定往后一年茶叶费用会再翻一番 ，高温天气虽对茶叶产量和品质有一定影响
，但费用受多种因素综合作用，近来缺乏足够依据支撑费用翻番的结论
。

绿茶费用普遍偏高的原因有多种：地区与运营成本：非产茶地区成本高：对于非产茶地区 ，由于绿茶的稀缺性和运输成本
，加上房租 、人员等运营成本的增加，绿茶的售价自然会偏高。特别是在一线城市 ，这些成本直接反映在茶叶费用上 。

多雨天气会导致杀青叶无法及时晾晒
，易发黄变质，香气低闷 ，严重影响茶品质量
。

信阳地区也多重副本上进到采掘季，区别于以往的方式
，2022年采工则多就会发生本地集中化采收、集中化生产加工
、集中化市场销售，也有甚者提前准备用机械设备摘茶 ，虽经济效益不是很高
，远比眼见茶叶都老在要内心要舒服一些。

传统制茶强调“看天做茶
”，即根据天气条件灵活调整工艺参数 。例如 ，乌龙茶制作中
，若遇阴雨天，需通过热风萎凋替代日光萎凋 ，以维持茶叶香气与滋味
。天气对品饮感受的影响味蕾敏感度的变化 同一泡茶在不同天气下可能呈现差异。

一山一味：云南普洱茶因产地不同
，风味差异显著 。